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食道（しょくどう、Esophagus）
消化管の一部で、口腔、咽頭に続き、食物が胃に送り込まれるときに通過する管状の器官のこと+
食道では、食物の消化は行われない。
ヒトの食道は、成人で1 E-1 m 25～30 cm前後の長さがあり、頸部で喉頭の後ろ側ではじまり、胸部では気管支、大動脈弓などの後ろを通り、横隔膜（食道裂孔）を突き抜けて腹部に至る。
横隔膜の下で胃の噴門とつながる。
食道には3箇所の生理的狭窄部がある+
咽頭との接合部、気管支の後ろを通る部位、そして横隔膜を抜ける部位で、食物がよくつまるのはこれらの箇所である+
食道の壁は、内側から粘膜、筋層、外膜と分けることができる。
粘膜は、口で咀嚼されたとはいえ、まだ形を保ったままの食物が通過することで傷つかないように、力学的に強い重層扁平上皮で構成されている。
粘膜のすぐ下層にある多数の食道腺が粘膜の表面に粘液を分泌することで、食物の通りをよくするはたらきがある+
筋層は、順に収縮することで食物を胃に送り出すような動きをする。
これを蠕動運動という。
2層構造をしており、内側の筋は輪走筋、外側の筋は縦走筋である+
口に近い側の上部食道の筋は横紋筋で、胃に近い側の下部食道の筋は平滑筋で構成されている。
これらの筋は、自律神経の働きで意識せずに収縮運動が起こる。
「喉元過ぎて熱さを忘れる」の言葉どおり、食道の粘膜の感覚はあまり鋭敏ではない。
『食通』より : 食通（しょくつう）とは、料理の味や知識について詳しい人物のことである+
グルメ(フランス語 仏：Gourmet)とも。
人並みはずれて美食を追求する人物、美食家（びしょくか）とほぼ同義で用いられることが多い。
食事 食を取る事は動物にとって生命維持のために必須の行動であり、ヒトを含む殆どの（あるいは恐らく全ての）動物においては、報酬系を介して快感をもたらし、他事より優先して行動するようプログラムされている。
食事を取る事による充足感、また美味しい物を食べる事による喜びは、精神衛生上好ましい影響を与え、多くの人に普遍的に存在する享楽の様式でもある+
食通では、これを至上のものとして捉え、より美味な物を空く無き探究心で追求し、時に芸術として賞味し、またはその追求に情熱を傾ける。
またこれらの人々は味を感じる器官である舌、すなわち味覚を鍛錬しフィードバックする事により、料理人により良い料理を追求する意欲を掻き立たせ、より洗練された調理様式の開発を促す存在でもある+
食道癌（しょくどうがん）は、食道に発生する上皮性由来の腫瘍（癌腫）である+
病期分類は、国際的に多くの腫瘍で用いられる通りTNM分類によって行わえる+
扁平上皮癌（食道の粘膜上皮細胞がガン化するもの）
日本では全体の90%以上を占める
腺癌（食道腺の細胞がガン化するもの）
上記とあわせると食道癌全体の95%以上を占める。
X線や内視鏡検査によって以下のように分類さえる+
0型 表在型
0-I 表在隆起型
0-II 表在平坦型
0-III 表在陥凹型
進行型
1型 隆起型
2型 潰瘍限局型
3型 潰瘍浸潤型
4型 びまん浸潤型
5型 その他
2007年4月に食道癌取り扱い規約第10版が出版されており、現在はこれに基づいた病期分類がなされている。
取り扱い規約による分類は詳細なリンパ節転移の評価を要する。
欧米では現在2002年に提示されたUICC第6版が用いられるが、日本でも非手術症例などではこの分類が用いられることがある+
『食道癌』より : 食道癌（しょくどうがん）は、食道に発生する上皮性由来の腫瘍(癌)である+
病期分類は、国際的に多くの腫瘍で用いられる通り腫瘍学#TNM分類 TNM分類によって行わえる+
扁平上皮癌（食道の粘膜上皮細胞がガン化するもの）
全体の90%以上を占める
腺癌（食道腺の細胞がガン化するもの）
上記とあわせると食道癌全体の95%以上を占める。
2004年9月6日現在は食道癌取り扱い規約第9版による
扁平上皮癌のリスクファクターとして喫煙、飲酒、香辛料の強い食事などがある+
腺癌のリスクファクターは逆流性食道炎（バレット食道）や肥満、特定の薬物による長期治療がある+
日本では食道癌全体の93%以上を食道扁平上皮癌がしめ、発生部位も胸部中部食道に多いのに対し、アメリカではここ30年ほどで扁平上皮癌の割合が低下し、現在では約半数を食道胃接合部近傍の腺癌が占める。
その違いの原因は明らかではないが、ひとつは禁煙による癌発症予防効果が扁平上皮癌の方が高いことが挙げられている。
これは、アメリカでは日本より禁煙が進んでいるためである+
白人に比べて喫煙率が高い黒人では扁平上皮癌の罹患率がより高いことが示されている。
また、バレット食道の罹患率がアメリカのほうが多いという点も理由に挙げらえる+
食道園（しょくどうえん）は、大阪市中央区 (大阪市) 中央区に本社を置く焼肉を中心とするレストランのチェーン店である+
焼肉定食（焼肉弁当）の元祖と言わえる+
華網カルピを特許出願中である+
現在の日本の焼肉の型を作った。
（焼いたあとにタレにつけて食べるなど）
無煙ロースターを日本で始めて本格導入した。
昔ながらの製法の冷麺も有名。
1946年(昭和21年)大阪市中央区千日前に食堂（平壌冷麺「食道園」）を開業。
（現在は、千日前通拡張工事の影響で、存在しない。
）
1952年(昭和27年)法人化し、株式会社食道園になる。
1970年(昭和45年)日本万国博に、焼肉弁当を出展。
好評を得る。
食道裂孔ヘルニア（しょくどうれっこうヘルニア, hiatal hernia）とは、元来腹腔内にあり、食道裂孔よりも挙上するべきでない胃の一部が、胸腔内へ逸脱した病態を指す。
逆流性食道炎（あるいは胃食道逆流症 : gastro-espphageal reflux disease; GERD）を引き起こすことがある+
消化器病
ar:فتق حجابي
Hiatushernie
Hiatus hernia
es:Hernia de hiato
fi:Palleatyrä
Hernie hiatale
he:בקע סרעפתי
it:Ernia iatale
pl:Przepuklina rozworu przełykowego
pt:Hérnia de hiato
sv:Hiatusbråck
食道園（しょくどうえん）
日韓併合 日本統治時代、ソウル特別市 京城に存在した料理店。
*大阪府千日前に存在する焼肉料理店。
焼肉・焼肉定食の元祖と言われている。
⇒食道園 (大阪)
*岩手県盛岡市に存在する韓国料理店。
冷麺 盛岡冷麺 盛岡冷麺発祥の店。
⇒ 食道園 (盛岡)
*北海道滝川市に存在する焼肉料理店。
藤本美貴の親戚が経営していることで有名。
その他、1から名を取った韓国・朝鮮料理店が多数存在する。
大丈夫なんですかね?どうなんでしょう?
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